小番茄義大利麵

小番茄義大利麵，聽說是義大利人在懶散的日常裡閉著眼睛都能做出來的裹腹料理，也就是拿不定主意要吃什麼的時候隨手煮來的家常麵，我想大概就跟我們家常肉燥麵是一樣的，不同的是，我覺得小番茄義大利麵非常適合整天外食而下班後想來點酸甜清爽口味的上班族，20分鐘內輕輕鬆鬆完成，盛盤後賣相佳且不寒酸。另外，一盒小番茄可以做兩頓，每當踩雷又買到不甜的小番茄時，就拿來入菜。

【材料】2人份

- 義大利麵 2人份

- 大蒜 3瓣切碎

- 小番茄 20顆對切 (數量依個人喜好)

- 羅勒或九層塔 1把大致撕碎

- 橄欖油 2大匙

- 黑胡椒適量

- 海鹽適量

- 無鹽奶油 1cm小塊 (可省略)

- 洋蔥半顆切碎 (可省略)

【做法】

1. 一鍋水加1大匙鹽巴，待水滾放入義大利麵，煮麵時間為包裝上標示少2分鐘。

2. 一邊煮水的同時，旁邊開鍋炒蒜末，平底鍋倒入橄欖油2大匙開小火，倒入蒜末拌炒，若有洋蔥在此時倒入一起拌炒。

3. 聞到蒜香後放入對切的小番茄，切面朝下用小火煎約5分鐘，中途偶而翻面，壓一下小番茄，讓番茄醬汁流出與橄欖油融合。

稍微輕壓番茄，讓醬汁流出與橄欖油融合，是這道麵好吃的關鍵

4. 義大利麵於即將煮好的前2分鐘撈出放入平底鍋內，投入一小塊奶油，加3~5大匙煮麵水到平底鍋內，將番茄醬汁與麵和拌勻，加入適量海鹽，開中大火讓麵體吸收小番茄醬汁，若覺得麵體有點乾可以再加一點煮麵水。

適量加入煮麵水，可以幫助麵體吸收醬汁，會更入味

5. 最後放入羅勒，轉小火，撒上黑胡椒，起鍋前再淋上一點橄欖油拌勻即可。

稍微讓麵體吸收醬汁，在維持施潤感的狀況下起鍋

加了洋蔥的版本，醬汁更加鮮甜

【參考食譜】

獻給地獄廚房的情書(作者：Yen)