自製豪華牛丼
有點懶得做飯的時候，睡太晚趕著料理中餐時候，朋友來作客又接近吃飯時間的時候，或家裡一無所有但至少還有洋蔥的時候，牛丼大概是最好的救援投手。。。 一盒肉片，一顆洋蔥，一瓶昆布柴魚高湯，主 婦就得救了。 佛心來著順手加顆水波蛋、燙個青菜，就是豪華牛丼，而且味道跟層次跟日本料理店幾乎一樣，家人會用碗地朝天來感謝你，朋友會用崇拜的眼神看著你。 而且，你只要花 30 分鐘就完成一鍋牛丼，還有時間盛飯擺盤，最花時間的是等肉片退冰，所以當腦中出現牛丼的想法時，請一定要迅速拿出肉片並攤開退冰。 牛丼 【材料】 一家三口肉多的份量 - 洋蔥 1-2 顆 - 雪花牛肉片 250g ( 市售牛肉片約 500g 一盒，帶油花的雪花或霜降比較好吃 ) - 昆布柴魚高湯 140ml (高湯作法點此) - 味醂 100ml - 醬油 4 大匙 - 清酒 2 大匙 ( 沒有可省略 ) 500g 的肉片約為一家四口的份量，較適合小家庭使用 肉片拿出來分散攤開退冰比較快，薑泥跟蜂蜜已經準備好 【醃肉料】 蜂蜜的酵素可以讓肉質更嫩 ( 若沒時間醃可省略 ) - 蜂蜜 1 大匙 - 薑泥 1/2 大匙 ( 拇指半截大小的薑磨成泥 ) 【做法】 1. 牛肉退冰後，加入蜂蜜與薑泥稍微拌一拌，醃製靜置 15 分鐘 2. 等醃肉的時間可以來處理洋蔥，將 洋蔥對切後，順著纖維方向切成 0.5 公分寬的長條狀 3. 將洋蔥與昆布柴魚高湯、味醂、醬油 4 大匙、清酒 1 大匙放入鍋中開中大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮 10-15 分鐘，煮到洋蔥絲變成半透明狀。 洋蔥兩顆還沒煮熟前感覺很多，可以分次放入 煮到半透明狀就已經釋出甜味了 4. 轉中火，放入醃好的牛肉片，再加入 1 匙清酒，速度要快一點，讓牛肉受熱的時間差不多， 3-5 分鐘內待牛肉中心仍然帶有一點嫩粉色但還沒全熟時關火，不要煮太久以免牛肉變老。 差不多煮到這樣的時候關火 5. 將牛肉與醬汁輕輕攪拌均勻靜置 1 分鐘，鍋內餘熱可以讓肉片全熟。 6. 用大碗盛飯，將牛肉、洋蔥跟醬汁均勻
