泰式檸檬烤雞翅

有別於照燒醬烤雞翅的甜膩感，泰式檸檬烤雞翅的清爽香辣更適合朋友來訪的午後，開上幾瓶冰涼啤酒，雞骨成山的吮指留香，讓人意猶未盡。

【材料】

雞翅 6 - 8支 (約一台斤)

大蒜   6 - 8顆 切碎

紅辣椒 適量剪碎

黑胡椒 適量

香茅   2根 (買不到可省略)

米酒 2大匙

魚露 2大匙

砂糖 2小匙

檸檬汁   2大匙

鹽 1/2小匙

【做法】

  

1.     買回的雞翅需確認除毛乾淨，仔細清洗後擦乾。

2.    棒棒腿部位肉厚處用刀子戳幾刀，雞翅背面也戳幾刀幫助醃製入味。

3.     將雞翅裝進一個大料理盆，淋上米酒、魚露、檸檬汁，再倒入大蒜、黑胡椒、辣椒、砂糖、鹽等醃料，稍微攪拌一下倒入密封袋。

4.     稍微整理一下密封袋讓醃料跟雞翅均勻平放，然後放到冰箱中醃製4-6小時入味。

5.    拿出雞翅室溫回溫10分鐘，烤箱預熱220度，烤30-40分鐘，在烤到20分鐘時取出翻面，再烤10-15分。

6.     取出烤雞翅，再擠上一點檸檬汁，完成

【氣炸鍋做法】

取出醃好的雞翅後，氣炸鍋設定200度13分鐘，取出翻面後再200度2分鐘，烤好後再擠點檸檬汁，完成。

使用氣炸鍋建議在鍋底下方舖上烘培紙讓雞油滴落

用氣炸鍋料理真的很減脂，多餘的雞油都濾出了

 

【Tips】

1.    烤雞翅的重點在於醃製要入味，若醃製時間不夠建議鹽巴再多下一些。若可以醃製隔夜是最好的，這也非常適合當露營料理，提前一晚醃製後帶上烤盤，封上錫箔紙，專屬於大人系的下酒料理。

2.    使用的香茅我試過乾燥香茅，但味道並不突出，若無法買到新鮮香茅，建議省略(但若有新鮮香茅味道會更鮮明吧)

3.    使用氣炸鍋不僅可以縮短烘烤時間，還可以濾出多餘的油脂，口感更清爽，唯一的缺點就是鍋子很小，需要分次料理。

【參考食譜】

療癒廚房(作者：暴躁兔女王)