義式蔬菜匯海鮮
有了小孩後，更重視營養均衡，餐桌上定少不了蔬菜，但炒一樣青菜感覺有點空虛，兩樣青菜又會讓自己太累，無意間在上引水產吃到一款即食的蔬菜總匯，真是眼睛一亮!彭湃的蔬菜加上奢華的蝦蟹，顏色好看又好吃，真可登大雅之堂，列入首選宴客菜。
經過自己無數次的嘗試與替換不同食材後，終於替懶惰的自己找到新出路，常用這道菜就打混一餐了，不僅食材比起葉菜類更耐儲藏，又好搭配義大利麵或白飯，而且冷的熱的都好吃!煮太多還可冰起來成為口感清爽的涼菜!真是太美妙的料理了!
另外，這道料理的名字是我自己亂取的，媽媽們若有更厲害的名字請不吝分享給我。
食材的部分我分成ABC三塊，媽媽可以視購買到的食材更換、排列組合，下列這些食材是我變換搭配多次後覺得適合又好味的。
【材料A蔬菜們】選3-4樣，可以自行變換組合
- 蘆筍 1把
- 紅甜椒 1個
- 黃甜椒 1個
- 番茄 1個
- 綠櫛瓜 1條
- 青花椰 1顆
- 玉米筍 1盒(約10-12根)
【材料B海鮮們】選1-2樣，可以自行變換組合
- 花枝 1隻 (或冷凍花枝一盒)
- 蝦仁 1盒 (開背去腸泥)
- 冷凍蟹腳 1盒
【材料C佐料們】可依個人口味調整
- 橄欖油 1+1大匙 (1匙炒海鮮、一匙炒蔬菜)
- 海鹽 1/2茶匙 (視喜好口味調整)
- 白酒 1+1大匙 (1匙醃海鮮、一匙料理)
- 蒜頭 3顆切碎
- 黑橄欖 1湯匙 稍微切碎 (手邊沒有可省略)
- 黑胡椒 少許
- 檸檬汁 1大匙
- 甜羅勒 1把 (可用九層塔或自己喜歡的香草替代)
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| 甜椒&蘆筍是我較常用的蔬果 |
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| 真的做過很多次 |
【做法】
1. 蔬菜洗淨後，先開始處理：
- 蘆筍尾段削皮去除老莖後，切段。
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| 尾段蘆筍較老的部分可以先切除部分再削皮 |
- 處理甜椒的方式，這樣切簡單又不沾手
甜椒們去蒂頭去籽後切開，切塊。
我會去除白色有點像海綿的部分，因為那邊的口感軟軟的，我喜歡甜椒的整體口感是一致脆的，但不去除也沒關係。
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| 甜椒洗淨後，頭尾切齊，蒂頭就會自己掉下來 |
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| 切除白色組織與籽相連的部分，就可以完整取出中心的籽不會散到到處都是 |
- 花椰菜切成小朵
- 櫛瓜長條對切後，再切塊，成半圓形
- 玉米筍斜切2-3段
2. 海鮮們都退冰完成後，再來處理：
- 海鮮們略為清洗後瀝乾，分別加入1大匙白酒、少許黑胡椒、用手捏一小撮鹽巴撒入，用手拌一拌稍微抓醃一下。
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| 抓醃蝦仁 |
- 蝦仁、蟹腳醃15分鐘後，將水份瀝乾後用紙巾擦乾，下去炒時比較不會油爆。
- 花枝把水分瀝乾即可。
3. 鍋內倒入1大匙橄欖油，開中火倒入蟹腳或蝦仁，先將蟹腳與蝦仁稍微拌炒，約7~8分熟後起鍋置於盤內備用。
4. 原鍋內再加入1大匙橄欖油，開小火炒蒜末，接著開大火先從炒較不容易熟的甜椒、花椰菜、蘆筍、櫛瓜、番茄、玉米筍，依序加入一起拌炒，若鍋內太乾可以加一點水。
5-1. 蔬菜炒得差不多後，加1/2茶匙海鹽，1大匙白酒，倒入黑橄欖拌炒均勻。若是選用花枝，請在這時候先加入醃好的花枝拌炒。
5-2. 最後倒入剛剛炒好的蟹腳或蝦仁稍微炒一下，加入1大匙檸檬汁、甜羅勒(九層塔)拌勻起鍋。
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| 色彩繽紛的一道菜 |
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| 看我煮了這麼大一盆，分一半冷藏當涼菜 |
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| 賞心悅目又營養 |
【Tips】
1. 可當涼菜吃，因為3~4種蔬菜量很多，可以分裝小盤冷卻後進冰箱冷藏，下一餐可以當涼拌吃，一次搞定兩餐蔬菜；冰箱冷藏可保存2天。
2. 煮個義大利螺旋麵一起搭配，就是清爽的海鮮蔬菜義大利麵，非常適合夏天食用。
3. 這道菜非常繽紛，黃綠紅白黑都有，很適合當宴客菜，且一次炒好一大盤，無論中西餐都很好搭配。
手邊沒有海鮮的話，跳過處理/料理海鮮的步驟，也是一道健康的義式蔬菜總匯，豐富的蔬菜量可以搞定一餐喔!
