番茄肉醬義大利麵
這是最基本款的義大利麵，作法又超級簡單，絞肉炒開、番茄切好全部丟下去燉煮，一鍋肉醬可以搞定全家人。也非常適合朋友來家裡吃飯時當主餐，備料跟燉煮省時省事賣相又好看，酸酸甜甜的滋味小朋友們都喜歡。
【材料】
- 牛絞肉 一斤(600g，不吃牛用豬絞肉也可以)
- 牛番茄或黑柿番茄8-10顆 (番茄的總重大概是牛絞肉的2倍)
- 洋蔥 1顆
- 大蒜 5瓣
- 罐頭番茄糊 10大匙
- 月桂葉 5片
- 糖 2小匙
- 鹽 1/2小匙
- 檸檬汁 1/4瓣
- 義大利麵捲麵 2人份 (依個人喜好麵體與份量)
【做法】
1. 洋蔥、番茄、大蒜全部切丁備用，若不喜歡番茄外皮口感可以先將番茄去皮後再切丁。
2. 鍋內倒入2大匙橄欖油，倒入洋蔥開中小火慢慢炒，炒到洋蔥變軟變成淡黃色，接著再投入大蒜炒香。
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| 洋蔥炒軟變透明才能完全釋放出甜味喔 |
3. 再投入牛絞肉，炒到絞肉變色，湯汁略為收乾。
4. 最後投入番茄丁、10大匙番茄糊，加入2小匙糖、5片月桂葉，全部拌勻，煮到湯汁滾了以後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉30分鐘。
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| 番茄水份很多，所以完全不需要額外加水 |
5. 時間到了打開鍋蓋，試一下味道，依個人喜好加入海鹽拌勻，最後擠上檸檬汁，靜置10分鐘後會更入味。
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| 濃濃的原味醬汁 |
6. 等待番茄肉醬更入味的時間可以起鍋煮義大利麵，煮到麵外包裝標示時間少2分鐘的時候起鍋倒入平底鍋，接著投入適量的番茄肉醬到麵上，開中大火煮2分鐘讓麵入味。
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| 投入義大利麵繼續煮讓麵體吸收醬汁更入味 |
7. 2分鐘後，待番茄肉醬的湯汁稍微收乾，起鍋灑上黑胡椒與起士粉，或是巴西利等自己喜歡的香草，就完成了！燙個花椰菜或是玉米筍等配菜更豐富營養喔！
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| 我另外燙了花椰菜，還炒了蒜片蘑菇當配菜，看起來很彭湃 |
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| 這次另一餐，(給女鵝吃)滿滿的花椰菜 |
【Tips】
1. 大家有沒有發現這道番茄肉醬是無水料理，因為番茄水份很多，不用加水就可以煮出濃稠又鮮甜的醬汁，而且是完全無添加的番茄肉醬喔。
3. 若是喜歡番茄醬汁更綿密口感的人，可以先將番茄去皮：番茄皮表面稍微劃十字後，放入滾水中燙個20秒，然後起鍋馬上投入冷水中就可以輕鬆撕下番茄表皮了，接著稍微切丁後放到調理機打成泥。但是番茄外皮也是蠻營養的，所以我是求方便直接一起燉煮，只是多花點稍微再煮爛一點讓口感更好。
4. 建議將煮好的番茄肉醬分裝成每次要吃的量，然後冷凍起來，要食用時只要先放入電鍋加熱，然後燒水煮麵，一樣在麵煮好前2分鐘，將麵撈起投入肉醬裡再煮2分鐘，就跟調理包一樣，而且不添加亂七八糟的東西。
5. 若是使用半斤絞肉，上述的材料都減半即可。
6. 冷藏保存一周內要吃完，冷凍可以放兩個月沒問題。
簡單來說就是食材切好，再依序炒一炒，燉煮好，再跟麵一起煮，非常的簡單，我最喜歡這種忙一餐就可以吃三到四次的料理了，一斤牛絞肉，一家三口可以吃三次番茄肉醬義大利麵喔，大家一定要試試。
【參考食譜】
療癒廚房(作者：暴躁兔女王)
蘇發福日記 (作者：蘇發福)
